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airiekitchen こなの香について
2020年12月25日のクリスマスの日にオープン
はじめは月に2回ほどの営業でしたが、現在は毎週水・土、11時より営業しております。
『毎日食べるパン』を意識してなるべく添加物の少ない、身体にやさしい材料を心がけて います。自家培養酵母とほしの酵母を使ってすべてのパンを焼きあげています。
仕込みは２日前からが始まります。ひとり作業なので大量のパンを作ることはできませんが、お客様の喜ぶかをを思い浮かべながらひとつひとつ丁寧に心を込めてパンを焼いています。
パンを膨らますもとになる酵母には自家培養した天然酵母を使用しています。
たくさんある天然酵母の中で香りがよくて、焼いたときのパンの食感や味などから、オ ーガニックレーズン酵母を使用した自家培養酵母とほしの酵母を使用しています。
どちらも国産の小麦ととても相性が良いことから北海道産、国産、また地元北本で栽培された農薬不使用『農林６１号』の小麦も使用しています。
その他、オーガニック全粒粉、オーガニックライ麦など、焼くパンの用途に合わせ、ブレンドして使用しています。今後もオーガニック小麦を積極的に取り入れて身体にやさしいパンを提供していきたいと思います。
パンに使用している副材料は奄美大島の素炊糖、甜菜糖、よつ葉バター、米油、オリーブオイル、国産塩などを使用しています。白い砂糖やショートニング、マーガリンは使用していません。
天然酵母のパンは発酵にとても時間がかかりますが、その分劣化も遅いといわれています。
ふわふわなパンを求める方には硬く感じることがあるかとは思いますが、リベイク（焼き直し）をすることで焼き立て を味わうことができます。噛めば噛むほどに味わい深いパン、そんなパンを作っています。
Access
アクセス
店舗は、北本市中丸バーミヤンさんの裏にあります。
駐車場は店舗横と合わせて3台あります。ご利用ください。
2番、3番または店舗横の駐車場をご利用ください。
他は停車しないようお願いいたします。